俗语云：“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”。芳菲无限的春天，若不来一场花之宴，莫不是错过这样一个美好的季节？

中国有两千多年的食花传统，最初兴于宫廷，后渐渐流行于士大夫阶层，到春秋战国时，屈原写《离骚》，也有了“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的自况。宋朝出了一本《山家清供》，说白了，又一本养生书，里面介绍可食的花数种：白玉兰、二月梅、玫瑰、忍冬、茉莉、石斛花、牡丹花等。

据统计，可食用的花卉种类很多，既有野生植物，又有园艺植物，另有迎春花、梨花、李花、槐花、千日红、金莲花、芙蓉花、雪莲花、三七花、灯笼花、芍药花、棠梨花、石斛花、藏菊花、山茶花、南瓜花、荷花、桂花等，大约多种。

以花入菜，不仅色彩雅丽，清香四溢，有利于增进食欲，更重要的是以简便廉价的方法来治疗某些轻微的疾病。已发现多种鲜花的香味中含有不同杀菌素，其中许多是对人体有益的，不同的花香对不同的疾病有辅助治疗功效。

玉兰花

民间一直玉兰可治鼻炎的说法，更有说玉兰对痛经不孕有奇效，现代药理学研究则表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。清朝《纲目拾遗》则记载说：玉兰消痰，益肺和气，蜜渍尤良。短短一句话，将玉兰的功效与食用方法道尽。后人依方创造出了玉兰饼、玉兰蒸糕、玉兰粥、玉兰熘肉片、玉兰三鲜汤、玉兰蒸鸡蛋等诸多美食，在吃上，中国人的智慧一向强大。

▲玉兰花蛋羹

玉兰花瓣与鸡蛋一起调开，加白糖、葡萄干、西洋参片及枸杞子上锅蒸羹，营养丰富。

禁忌：发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童都不宜食用

桃花

自古，就有“三月三日服桃花，则光华颜色”的说法。三月初三采集枝条上花苞初放的桃花，与白芷同放与瓶中，加上等白酒密封，制成的桃花白芷酒能去脸部黧黑斑，治疗面色晦黯。若不浸酒改为泡水，亦可通便减肥。桃花，果然是上好的食疗佳品，更可煮粥、做羹，制作菜肴，香味柔和，具有等功效。

▲桃花猪蹄粥

淘净粳米，把猪蹄皮肉与骨头分开，置铁锅中，加水旺火煮沸后改文火炖至烂熟，将骨头取出，加入粳米及桃花粉，文火煨粥，粥成时加入细盐、酱油、生姜末、葱花、香油、味精，拌匀。

蒲公英

蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤。风味尤佳。

蒲公英还有一个有趣的名字——尿床草，对于利尿可是有非常好的效果；丰富的维生素A和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。

▲蒲公英炒肉丝

猪肉克、蒲公英鲜叶或花茎克。将蒲公英花茎去杂洗净，沥水，切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热，下肉丝煸炒，加入芡汁炒至肉熟时，投入蒲公英花茎炒至入味，出锅装盘即成。（使用蒲公英嫩叶做法相同）

油菜花

春天，大片的油菜花在烟雨中吸引着无数的游客观看，事实上，油菜花除了观赏，用来入菜，也别有风味。凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。

油菜花是在油菜生长中很嫩的阶段就被采摘下来了，含有大量的植物纤维素，可降低脂类物质被人体吸收的比率；同时加速人体肠道的蠕动，有效地防止便秘。油菜花性凉、味甘，所含的植物激素能够刺激酶的形成，能够排斥并吸附掉人体内的致癌物质，改善肝脏的排毒功能。

▲油菜花炒南瓜

先用蒜爆锅，炒南瓜，加一点水，稍焖。加油菜花、盐，最后撒上葱段，把南瓜摆在盘子底下，花放在上面

茉莉花

茉莉花不仅栽观赏芳香花卉，还是很好的花茶。“可闻春天的气味”就是对它的赞誉。茉莉花茶有去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

除了泡茶，茉莉花也是入馔良品，茉莉薄荷粥、茉莉木瓜粥、茉莉花豆浆、茉莉花炒蛋、茉莉花炒肉……对于喜欢茉莉花的人来说，茉莉花的食谱一列就是一大串。

▲茉莉花炒蛋

茉莉花放在盐水里煮，开了后就捞起来，打散鸡蛋并放少许的盐。先把鸡蛋放入油锅等成型后，再放茉莉花起锅。

禁忌：体有热毒者、孕妇禁用

吃花小贴士

鲜花的烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等，基本上任何花朵都可以用糖腌制了吃。以鲜花入馔，烹饪应以清淡为主，尽量保持花本身的色香味。花苞在盛开前就应该摘下来，以免昆虫采蜜或被尘埃污染。相对数量繁多的鲜花而言，大部分花是不能随便食用的，即使是同一种花卉不同品种的功效也不一样，误食有毒的花会引起人体过敏、中毒反应。

此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应。在花卉市场买到的花或公园、路边散落的花朵最好别吃。因为观赏花和食用花的培植方式有区别，前者会使用大量的农药、化肥及各种生物调节剂，以达到最佳观赏效果；食用花的栽培则有严格要求以保证安全。

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